Zitronenmelisse
Frisches Küchenkraut aus der Familie der Minzen, mit weichen, gezahnten Blättern und mildem Zitronenduft.
Frische Zitronenmelisse gibt es nicht in jedem Supermarkt, eher als Topfpflanze in Gärtnereien, auf Wochenmärkten oder in türkischen und osteuropäischen Läden; sie wächst aber auch leicht im eigenen Garten oder auf dem Balkon. Getrocknete Melisse aus dem Teeregal hat einen großen Teil ihres Dufts verloren und taugt in der Küche wenig.
Ersatz:
Frische Minze mit etwas abgeriebener Zitronenschale kommt dem Duft nahe, schmeckt aber kühler und kräftiger, daher sparsamer dosieren.