Hirse
Kleine, runde, gelbe Körner einer Getreideart, geschält verkauft; gekocht mild, leicht nussig und je nach Wassermenge locker oder breiig.
Geschälte Hirse gibt es im deutschsprachigen Raum in den meisten Supermärkten und Reformhäusern, im englischen Sprachraum eher im Bioladen, im Naturkostregal oder im Versand. Fehlt sie, kommen feiner Maisgriess oder Quinoa am nächsten, wobei Mais süsser und Quinoa körniger ausfällt.
Ersatz:
Für Brei passt feiner Maisgriess, der etwas süsser und glatter wird; als Beilage geht Quinoa, das körniger bleibt und einen leicht grasigen Ton mitbringt.