Georgien
Katmis Satsivi
Huhn in kalter Walnusssauce mit Knoblauch, Gewürzen und Granatapfel
2 Std.·6 Personen
Granatapfelsirup
Zu Sirup eingekochter Granatapfelsaft, dunkel, dickflüssig und deutlich säuerlich mit fruchtiger Süsse.
Gemeint ist der saure, eingekochte Granatapfelsaft, oft als Granatapfelmelasse oder Nar Ekşisi angeboten, nicht der süsse rote Grenadine-Sirup für Getränke, der leicht damit verwechselt wird. Man bekommt ihn im türkischen und arabischen Supermarkt, im Feinkostladen und im Versand.
Ersatz:
Ungesüssten Granatapfelsaft kann man selbst langsam zu Sirup einkochen, das kommt dem Original am nächsten. Zitronensaft mit etwas Honig gibt die Säure, aber nicht die dunkle, fruchtige Tiefe, und Grenadine ist zu süss und eignet sich nicht.
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