Sauerkirschen
Kleine, dunkelrote Kirschen mit deutlich saurem, aromatischem Geschmack, die meist gekocht statt roh gegessen werden.
Frische Sauerkirschen gibt es nur kurz im Hochsommer auf Märkten. Entsteint im Glas oder tiefgekühlt findet man sie dagegen im deutschsprachigen Raum in fast jedem Supermarkt, im englischen Sprachraum eher in osteuropäischen Läden oder im Versand.
Ersatz:
Süßkirschen mit etwas Zitronensaft kommen nahe, bleiben aber süßer und weniger aromatisch. Wer Kirschen aus dem Glas nimmt, sollte die Zuckermenge im Rezept senken.