weißer Maisgrieß (grob)
Grob gemahlener Mais aus weißen Sorten, heller und milder als gelbe Polenta.
Weißen Maisgrieß findet man vor allem in osteuropäischen, Balkan- und afrikanischen Läden sowie im Versand, im normalen Supermarkt dagegen selten. Gelbe Polenta gleicher Körnung ist ein brauchbarer Ersatz, das Ergebnis wird aber gelb und schmeckt etwas kräftiger und süßlicher nach Mais.
Ersatz:
Gelbe Polenta in grober Körnung, keine Instant-Polenta; Farbe und Geschmack werden kräftiger, die Konsistenz bleibt ähnlich. Feines Maismehl macht das Ergebnis dagegen glatt und kleisterig.