Kachetien · 20 Minuten · Vegan · Getränk · Für Anfänger
Brotseulis Limonati
Für 6 Personen · metrisch
Rubinrot, spritzig und herrlich säuerlich – mit Zitrone, Granatapfel und viel Eis
Diese Limonade aus Kachetien verbindet frisch gepressten Zitronensaft mit Granatapfelsaft zu einem tiefroten, angenehm säuerlichen Getränk. Sie ist in zwanzig Minuten fertig, braucht nur Saft, etwas Zuckersirup und Wasser – und schmeckt das ganze Jahr über, nicht nur an heißen Tagen. Ein Krug davon auf dem Tisch macht jedes Alltagsessen sofort festlicher.
Zutaten
- 240 mlZitronensaftvon etwa 5–6 Zitronen
- 475 mlGranatapfelsaftfrisch gepresst oder gekauft
- 725 mlWasserMenge nach gewünschter Stärke anpassen
- 150 gZuckermit gleicher Menge Wasser zu Zuckersirup gekocht; in einigen Quellen fertiger Sirup
- Eiswürfelreichlich, zum Servieren
- 80 gGranatapfelkernezum Garnieren oder in Eiswürfel eingefroren
- 350 mlSprudelwasserstatt oder zusätzlich zu stillem Wasser (optional)
- Minzezum Garnieren (optional)
- 1ZitroneScheiben in den Krug und als Garnitur (optional)
Zubereitung
- Den Zucker mit der gleichen Menge Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und unter Rühren köcheln, bis er vollständig gelöst ist. Den Sirup vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen und, falls du frischen Saft verwendest, auch die Granatäpfel auspressen.
- Zitronensaft, Granatapfelsaft, den abgekühlten Zuckersirup und das kalte Wasser in einem großen Krug verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Abschmecken und nach Geschmack nachjustieren: mehr Sirup für mehr Süße, mehr Wasser, wenn dir die Mischung zu kräftig ist.
- Den Krug mindestens so lange kalt stellen, bis die Limonade richtig durchgekühlt ist.
- Gläser großzügig mit Eiswürfeln füllen, die Limonade eingießen und nach Wunsch mit Sprudelwasser aufgießen.
- Mit Granatapfelkernen, dünnen Zitronenscheiben und frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Tipps und Varianten
Du kannst die Saftmischung auch als Konzentrat ansetzen: Glas zu einem Drittel damit füllen und mit stillem Wasser oder Sprudel aufgießen – so bestimmt jeder selbst, wie kräftig es wird. Wer es weniger zitronig mag, lässt den Granatapfelsaft dominieren und nimmt davon doppelt so viel wie Zitronensaft und Wasser. Hübsch sind Eiswürfel, die in zwei Schichten mit eingefrorenen Granatapfelkernen gefroren werden; statt Minze passt auch frischer Thymian. Zitronenscheiben und Kerne dürfen gern gleich mit in den Krug, dann sieht schon das Servieren nach Fest aus. Fertiger Zuckersirup tut es genauso gut wie selbst gekochter.
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