Kefir
Gesäuerte, leicht prickelnde Milch zum Trinken, dünner als Joghurt und frisch-säuerlich.
Kefir steht im Kühlregal fast jedes Supermarkts, ausserdem in türkischen und osteuropäischen Läden. Fehlt er, tut es Buttermilch oder Joghurt, mit etwas Wasser verdünnt.
Ersatz:
Buttermilch trifft Säure und Konsistenz am besten. Mit Wasser verdünnter Joghurt geht ebenfalls, ist aber milder und ohne das leichte Prickeln.