Bohnenkraut, getrocknet
Getrocknetes Kraut mit kleinen, schmalen Blättern, würzig-pfeffrig mit einem Ton zwischen Thymian und Oregano; in Georgien als Kondari eines der wichtigsten Kräuter.
Im deutschsprachigen Raum liegt getrocknetes Bohnenkraut meist im Gewürzregal des Supermarkts, sonst findet man es im Gewürzhandel oder im Versand. Georgische oder osteuropäische Läden führen es oft unter dem Namen Kondari.
Ersatz:
Bergbohnenkraut, also Winterbohnenkraut, kommt am nächsten, ist aber herber und harziger, daher etwas weniger nehmen. Getrockneter Thymian mit einer Prise Majoran oder Oregano geht auch, es fehlt dann aber die pfeffrige Schärfe.