Koriandergrün
Die frischen Blätter der Korianderpflanze, mit einem hellen, zitronigen, leicht seifigen Aroma.
Koriandergrün liegt in vielen Supermärkten im Kräuterregal, sicher und meist in grossen, günstigen Bunden bekommt man es im türkischen, arabischen oder asiatischen Lebensmittelladen. Es welkt schnell, hält aber einige Tage, wenn man die Stiele wie einen Blumenstrauss ins Wasserglas stellt oder es in ein feuchtes Tuch geschlagen im Kühlschrank lagert.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht: Glatte Petersilie bringt Grün und Frische, aber nicht das eigentümliche, zitronige Aroma, und getrocknetes Koriandergrün schmeckt nach fast nichts.