Maismehl

Fein gemahlener ganzer Mais, gelb oder weiss, nicht zu verwechseln mit Maisstärke.

Fein gemahlenes Maismehl gibt es im Reformhaus, im Bioladen, im Regal für glutenfreie Produkte und in lateinamerikanischen oder türkischen Läden, während der normale Supermarkt oft nur gröberen Maisgriess führt. Gemeint ist das ganze gemahlene Korn, nicht die weisse, pudrige Speisestärke.

Ersatz:

Feiner Maisgriess oder Polenta, im Mixer noch etwas feiner gemahlen, geht gut, ergibt aber eine körnigere, bröseligere Masse. Speisestärke ist kein Ersatz.

Kommt vor in

ElarjiFadenziehender Maisbrei mit Sulguni – heiß vom Herd auf den Teller70 Min.PelamuschiGeorgisches Traubendessert aus eingekochtem Most, mit Walnüssen3 Std.TschurtschchelaWalnüsse am Faden im eingedickten Traubensaft – Georgiens süße Herbstarbeit2 Std.