Granatapfelsaft
Saft aus den Kernen des Granatapfels, tiefrot, fruchtig-säuerlich und leicht herb.
Reiner Granatapfelsaft ohne Zuckerzusatz steht in vielen Supermärkten im Saftregal, zuverlässiger im türkischen oder orientalischen Supermarkt und im Reformhaus. Gesüsste Saftgetränke oder Mischsäfte sind zu süss und zu flach. Man sollte ihn auch nicht mit Granatapfelsirup oder Granatapfelmelasse verwechseln, die eingekocht und viel konzentrierter sind.
Ersatz:
Am besten presst man frische Granatapfelkerne selbst aus, das schmeckt sogar frischer. Notfalls lässt sich Granatapfelmelasse mit Wasser verdünnen, sie bringt aber eine dunklere, karamellige Note mit.