Kachetien · 20 Min. · Vegan · Getränk · Für Anfänger
Brotseulis Limonati
Auf Deutsch: Granatapfellimonade · Auf Englisch: Pomegranate Lemonade
Für 6 Personen · metrisch
Rubinrot, spritzig und herrlich säuerlich – mit Zitrone, Granatapfel und viel Eis
Diese Limonade aus Kachetien verbindet frisch gepressten Zitronensaft mit Granatapfelsaft zu einem tiefroten, angenehm säuerlichen Getränk. Sie ist in zwanzig Minuten fertig, braucht nur Saft, etwas Zuckersirup und Wasser – und schmeckt das ganze Jahr über, nicht nur an heißen Tagen. Ein Krug davon auf dem Tisch macht jedes Alltagsessen sofort festlicher.
Zutaten
- 240 mlZitronensaftvon etwa 5–6 Zitronen
- 475 mlfrisch gepresst oder gekauftSaft aus den Kernen des Granatapfels, tiefrot, fruchtig-säuerlich und leicht herb.Ersatz: Am besten presst man frische Granatapfelkerne selbst aus, das schmeckt sogar frischer. Notfalls lässt sich Granatapfelmelasse mit Wasser verdünnen, sie bringt aber eine dunklere, karamellige Note mit.Mehr dazu
- 725 mlWasserMenge nach gewünschter Stärke anpassen
- 150 gZuckermit gleicher Menge Wasser zu Zuckersirup gekocht; in einigen Quellen fertiger Sirup
- Eiswürfelreichlich, zum Servieren
- 80 gGranatapfelkernezum Garnieren oder in Eiswürfel eingefroren
- 350 mlMineralwasser mit Kohlensäurestatt oder zusätzlich zu stillem Wasser (optional)
- Minzezum Garnieren (optional)
- 1ZitroneScheiben in den Krug und als Garnitur (optional)
Zubereitung
- Zuckersirup kochen und abkühlenDen Zucker mit der gleichen Menge Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und unter Rühren köcheln, bis er vollständig gelöst ist. Den Sirup vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Zitronen und Granatäpfel auspressenIn der Zwischenzeit die Zitronen auspressen und, falls du frischen Saft verwendest, auch die Granatäpfel auspressen.
- Säfte und Sirup verrührenZitronensaft, Granatapfelsaft, den abgekühlten Zuckersirup und das kalte Wasser in einem großen Krug verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Abschmecken und anpassenAbschmecken und nach Geschmack nachjustieren: mehr Sirup für mehr Süße, mehr Wasser, wenn dir die Mischung zu kräftig ist.
- Limonade kalt stellenDen Krug bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Mit Eis in Gläser füllenGläser großzügig mit Eiswürfeln füllen, die Limonade eingießen und nach Wunsch mit Mineralwasser mit Kohlensäure aufgießen.
- Garnieren und servierenMit Granatapfelkernen, dünnen Zitronenscheiben und frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Tipps und Varianten
Du kannst die Saftmischung auch als Konzentrat ansetzen: Dann füllst du jedes Glas zu einem Drittel damit und gießt es mit stillem Wasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure auf – so bestimmt jeder selbst, wie kräftig es wird. Hübsch sind Eiswürfel, die du in zwei Schichten mit eingefrorenen Granatapfelkernen gefrieren lässt. Statt Minze passt zum Garnieren auch frischer Thymian. Zitronenscheiben und Granatapfelkerne dürfen gern gleich mit in den Krug, dann sieht schon das Servieren nach Fest aus. Fertiger Zuckersirup ersetzt den selbst gekochten genauso gut.
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