Tskheli Ghvino

Zutaten

• 1000 mlRotweintrocken, Basis des Getränks
• 2Orangein Scheiben oder nur die Schale dünn abgeschält, plus Saft
• 10Nelkenganz, in die Zitrusscheiben gesteckt
• 2Zimtstangemitziehen lassen, auch zum Garnieren
• 2Sternanisganz
• 60 gZuckernach und nach einrühren, bis die gewünschte Süße erreicht ist
• 100 mlWeinbrandfür mehr Tiefe; alternativ Orangenlikör (optional)
• 500 mlWasserzum Strecken, macht das Getränk milder (optional)
• 60 gHonigstatt Zucker zum Süßen (optional)
• 2ZitroneSchale und Saft, für Säure (optional)
• 1Vanilleschotelängs aufgeschlitzt, Mark ausgekratzt (optional)
• Muskatnussfrisch gerieben (optional)

Zubereitung

1. Die Orangen heiß waschen und in dicke Scheiben schneiden; alternativ die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen – wer es weniger bitter mag, nimmt die Früchte ohne Schale.
2. Die Nelken in die Orangenscheiben stecken, so verteilt sich ihr Aroma gleichmäßiger und sie lassen sich später leicht wieder herausfischen; wer Schale und Saft verwendet, gibt die Nelken einfach mit in den Topf.
3. Rotwein, nach Wunsch das Wasser, die Orangenscheiben bzw. Schale und Saft, die Zimtstangen und den Sternanis in einen weiten Topf geben.
4. Nach Wunsch den Weinbrand zufügen und alles langsam erhitzen, bis es gerade zu simmern beginnt – auf keinen Fall kochen lassen, sonst verfliegen Alkohol und Aroma.
5. Den Topf zudecken und den Tskheli Ghvino bei schwacher Hitze ziehen lassen: 10 Minuten reichen, eine ganze Stunde macht ihn runder und würziger.
6. Zwischendurch den Zucker nach und nach einrühren und abschmecken, bis die Süße stimmt.
7. Gewürze und Orangenscheiben herausnehmen oder den Tskheli Ghvino durch ein feines Sieb gießen.
8. Heiß in hitzefeste Becher füllen und nach Wunsch mit einer frischen Orangenscheibe und einer Zimtstange garnieren.

Tipps und Varianten

Wer es milder mag, verlängert den Wein mit Wasser – ein halbes bis ein ganzes Weinvolumen –, wer es kräftig mag, lässt das Wasser weg und den Tskheli Ghvino dafür eine Stunde ziehen. Gesüßt wird wahlweise mit Zucker oder Honig; Vanillemark und frisch geriebene Muskatnuss bringen zusätzliche Wärme, Zitronen und Clementinen oder Satsumas neben der Orange mehr Frische und Säure. Ohne Weinbrand schmeckt er ebenso gut, dann tritt die Gewürznote stärker hervor. Am schönsten serviert man ihn heiß in hitzefesten Bechern oder Gläsern, mit Zimtstange als Rührstab.