Koriandergrün
Die frischen Blätter der Korianderpflanze, mit kräftigem, zitronig-würzigem Aroma.
Frisches Koriandergrün gibt es in größeren Supermärkten, verlässlich und günstiger im türkischen, arabischen oder asiatischen Lebensmittelladen, wo es meist in großen Bunden verkauft wird.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht, denn das eigene Aroma lässt sich nicht nachbilden. Glatte Petersilie bringt das frische Grün ins Gericht, schmeckt aber deutlich milder und anders.
Kommt vor in
BazheGeorgische Walnusssauce mit Knoblauch, blauem Bockshornklee und Koriander25 Min.KuchmachiGeorgisch geschmorte Innereien mit Knoblauch, Koriandergrün und Granatapfel2 Std.KupatiGeorgische Schweinswurst, kräftig gewürzt und langsam über der Glut gebräunt3 Std.Megruli ChatschapuriKäsegefüllter Hefefladen mit geschmolzenem Sulguni obendrauf2,5 Std.Soko Ketsze SulgunitPilzhüte mit Butter und geschmolzenem Sulguni, heiß aus der Ketsi45 Min.Tschaschuschuli vom KalbZartes Kalbfleisch in würziger Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Chmeli-Suneli100 Min.