Koriandergrün
Die frischen Blätter und zarten Stiele der Korianderpflanze, mit einem hellen, zitronig-würzigen Aroma.
Im Supermarkt gibt es Koriandergrün oft nur als kleinen Topf oder gar nicht; große, günstige Bunde findet man zuverlässig im türkischen Supermarkt oder im Asienladen. Die zarten Stiele schmecken wie die Blätter und werden in der georgischen Küche mitverwendet.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht: Glatte Petersilie bringt Frische und Farbe, aber nicht das eigentümliche Aroma, und getrocknetes Koriandergrün schmeckt kaum nach etwas. Fehlt es, nimmt man lieber mehr von den übrigen frischen Kräutern, als das Gericht für dasselbe zu halten.
Kommt vor in
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